Le nostre terre, dapprima sommerse da acqua poi da paludi, hanno fatto emergere terreni molto fertili. La fitta rete di canali di irrigazione fa si che queste siano particolarmente generose nella coltivazione del mais, del frumento, dei cereali e nella produzione orticola, ma soprattutto, grazie ai sali minerali ed altre sostanze presenti nel terreno, sono perfette per la coltivazione ecologica del fagiolo. Questo legume che viene seminato sulla stoppa del grano appena mietuto, non ha bisogno di nessuna concimazione ne protezione; la sua bontà ha acquisito spessore e conferma nell’arco di centinaia di anni e ormai ha ottenuto una rilevanza di carattere nazionale, attestata dal disciplinare di produzione e dalla scheda identificativa dei prodotti agroalimentari tradizionali dell’Umbria.
La Sagra del Fagiolo
A celebrare la sua squisitezza e la sua digeribilità, esaltate dalla semplicità delle ricette locali, tutti gli anni nel mese di ottobre appena dopo la raccolta, puntualmente viene vissuta per alcuni giorni la Sagra del Fagiolo. Una festa di lavoro e aggregazione sociale per tutti i paesani, una festa culinaria e di spensierato divertimento per i sempre più numerosi visitatori che giungono da molte parti dello stivale.
Edizione 2022
La trentottesima edizione della Sagra del Fagiolo di Cave aprirà i battenti venerdì 7 ottobre 2022 e come di consueto si protrarrà per due fine settimana fino a domenica 16 ottobre, come sempre all’insegna del mangiar bene e della gioia dello stare insieme.
XXXVIII^ SAGRA DEL FAGIOLO DI CAVE
Venerdì 07/10/2022
Ore 19:30 APERTURA TAVERNA
Sabato 08/10/2022
Ore 10:00 CAMMINATA DIMOSTRATATIVA IN NORDIC WALKING
con Francesca Fusco
Ore 15:30 RACCONTI, LETTURE E MERCATINO DI LIBRI E GIOCHI USATI
con Maria Luisa Morici
Ore 19:00 APERTURA TAVERNA
Domenica 09/10/2022
Ore 8:30 XXV° RADUNO PER AUTO D’EPOCA
Ore 16:00 ANIMAZIONE BAMBINI
“Black Smilzo”, spettacolo di circo di strada a cura della Compagnia 3DiDanè
Ore 19:30 APERTURA TAVERNA
Venerdì 14/10/2022
Ore 19:30 APERTURA TAVERNA
Sabato 15/10/2022
Ore 15:30 CACCIA AL TESORO PER BAMBINI E FAMIGLIE
Ore 19:00 APERTURA TAVERNA
Domenica 16/10/2022
Ore 9:30 ATTIVITÀ SPORTIVE PER BAMBINI
Ore 16:00 ANIMAZIONE PER BAMBINI
“Artigiani del sapone” spettacolo di bolle di sapone a cura di Mescla
Ore 19:30 APERTURA TAVERNA
XXXVIII^ SAGRA DEL FAGIOLO DI CAVE
ANTIPASTI
Antipasto della sagra
Bruschetta ai fagioli
Bruschetta rape e fagioli
Bruschetta semplice
PRIMI PIATTI
Fagioli alla cainara
Fagioli con le cotiche
Pasta e fagioli
Vellutata Vittoria
SECONDI PIATTI
Barbatta aceto e salvia
Braciola alla porchettona con fagioli
Coratella di agnello alla maniera di Cave
Lumache al sugo
Spiedini di lumache “grasso e magro”
Pizza di Cave con l’erba
Pizza di Cave con prosciutto
Pizza di Cave con salsicce
Pizza di Cave con salsicce ed erba
Scottadito di agnello alla maniera di Cave
CONTORNI
Fagioli in insalata
Patatine fritte
Rape e fagioli
DOLCI
Crostata ai fagioli
Crepes della sagra
BEVANDE
Acqua minerale 1L
Bibite in lattina
Vini della Cantina Alessandrini Andrea
(Camiano Montefalco)
Pane e coperto